Cabama 2019

Laderas de Cabama 2019 fra VALENCISO er en rødvin fra Rioja-regionen i Spanien, lavet af 100% Tempranillo-druer. Denne vin er fremstillet fra en enkelt parcel med 40-årige vinstokke i Ollauri og vokser på den klassiske ler/kalksten jordprofil, som er karakteristisk for Rioja Alta. Fra årgangen 2018 har VALENCISO stræbt efter at skabe Laderas de Cabama i en mere ungdommelig og frugtig stil, hvor druerne plukkes lidt tidligere, og vinifikationen involverer en del helbær, semi-karbonisk gæring, der giver en mere primær, saftig profil.

Vinen er ikke lagret på ny eg, men i stedet foregår gæringen i kølige betontanke, efterfulgt af 14 måneder i brugte franske egetræsfade. Resultatet er en krydret og rig vin med noter af brombær og blomme, noget krydderi og tobaksbladsnoter fra hele bærfermentationen. Vinen har en god dybde og en te-duftende, fyldig finish og vil passe godt til en bred vifte af kødretter. Den beskrives som kompleks og krydret, og dens tilgang til vinifikation viser en præference for subtile, elegante og super raffinerede vine, meget i stil med fransk Burgundervin og de største Riojaer fra fortiden